1952年，在“利川永”、“长发升”、“张万和”等糟坊的基础上，组建成立“宜宾五粮液酒厂”，恢复了五粮液的生产。  五粮液所用原料是按照高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%的配比来酿造。所用的糖化发酵剂是用纯小麦制成的陈年大曲-“包包曲”。这是一种中间凸起的曲块，接触空气的面积大，有利于霉菌生长。制曲过程中，培菌时间长，霉菌生长完全，菌壮、菌多，皮薄，所以用“包包曲”酿成的五粮液，具有独特香气。  五粮液发酵的窖池是陈年老窖，其中“长发升”的窖池源于明初，发酵期长达70天以上。五粮液具有三香突出的特点：开瓶喷香，入口溢香，饮后留香。五粮液的酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，香气悠长，口味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处。说来说去无非就是均衡，比起泸州老窖的香艳，五粮液的中庸稳重更适合国人口感。  五粮液和茅台可以说是一对老冤家，1988年国家放开名酒价格管制后，五粮液和茅台开始轮番涨价。1994年，五粮液产能超越汾酒，价格超越茅台，成为汾酒之后的第二届白酒之王。  浓香型白酒的生产工艺（优级酒出酒率偏低）决定了五粮液不可能像茅台一样，走超级大单品战略。前期五粮液靠规模优势力压茅台，但是2005年，情况开始发生变化：茅台利润开始超越五粮液，2013年营收与利润更是全面超越，之后五粮液与茅台的差距越来越大。  现如今五粮液在吃力着追逐茅台的步伐，步子迈的小怕落的太远，追的太快又后继乏力。  除了大单品五粮液之外，五粮春、五粮醇、五粮特曲、五粮头曲以及尖庄的表现也可圈可点。  和其它几款名酒一样，五粮液的贴牌产品也在不断稀释五粮液的品牌价值。好在2002年开始，五粮液就在不断清理贴牌产品。