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五粮液

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2020-04-01

五粮液(0/0)

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时间:2020-04-01 19:51 | 浏览
1952年,在“利川永”、“长发升”、“张万和”等糟坊的基础上,组建成立“宜宾五粮液酒厂”,恢复了五粮液的生产。  五粮液所用原料是按照高粱36%,大米22%,糯米18%,小麦16%,玉米8%的配比来酿造。所用的糖化发酵剂是用纯小麦制成的陈年大曲-“包包曲”。这是一种中间凸起的曲块,接触空气的面积大,有利于霉菌生长。制曲过程中,培菌时间长,霉菌生长完全,菌壮、菌多,皮薄,所以用“包包曲”酿成的五粮液,具有独特香气。  五粮液发酵的窖池是陈年老窖,其中“长发升”的窖池源于明初,发酵期长达70天以上。五粮液具有三香突出的特点:开瓶喷香,入口溢香,饮后留香。五粮液的酒液无色,清澈透明,窖香浓郁,香气悠长,口味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味协调,恰到好处。说来说去无非就是均衡,比起泸州老窖的香艳,五粮液的中庸稳重更适合国人口感。  五粮液和茅台可以说是一对老冤家,1988年国家放开名酒价格管制后,五粮液和茅台开始轮番涨价。1994年,五粮液产能超越汾酒,价格超越茅台,成为汾酒之后的第二届白酒之王。  浓香型白酒的生产工艺(优级酒出酒率偏低)决定了五粮液不可能像茅台一样,走超级大单品战略。前期五粮液靠规模优势力压茅台,但是2005年,情况开始发生变化:茅台利润开始超越五粮液,2013年营收与利润更是全面超越,之后五粮液与茅台的差距越来越大。  现如今五粮液在吃力着追逐茅台的步伐,步子迈的小怕落的太远,追的太快又后继乏力。  除了大单品五粮液之外,五粮春、五粮醇、五粮特曲、五粮头曲以及尖庄的表现也可圈可点。  和其它几款名酒一样,五粮液的贴牌产品也在不断稀释五粮液的品牌价值。好在2002年开始,五粮液就在不断清理贴牌产品。
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