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西凤酒

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2020-04-01

西凤酒(0/0)

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时间:2020-04-01 19:50 | 浏览
西凤酒,产于陕西省凤翔县柳林镇,由柳林酒发展而成。原本西凤酒产量颇丰,但由于战乱到1949年时,柳林镇的酿酒作坊只剩下7家,产量微不足道,濒临停产。  新中国成立后,西凤酒开始重放异彩,在1952年的第一届评酒会被评为四大名酒之一。1956年在柳林镇原有酿酒作坊基础上,建立“西凤酒厂”,第二年开始生产“凤凰牌”西凤酒。  西凤酒选用当地特产高粱为原料,用大麦和豌豆制曲,大麦和豌豆比例为6:4.按比例配好后使用独特工艺制成槐瓤大曲。曲为酒之筋骨,西凤酒的独特风味,就是来自于其独特的制曲工艺。  西凤酒的酿造工艺也不同一般,采用的是土窖固体续渣发酵法。为保持西凤酒独特的风味,不采用老窖发酵,而是用新窖池,发酵期只有十四五天,这么短期的发酵工艺在名酒中是比较独特的。  西凤酒的贮存也非常有特色,采用的是“酒海”存贮。“酒海”是一种独特的器皿,它用荆条、竹皮编制而成的酒篓,内涂猪血、石灰,再层层裱糊麻纸。每个篓可贮酒上万斤,因此,人们把它称作“酒海”。这种古老独特的容器可以促进酒体老熟,以达到酒质清芳甘润的目的。  原酒贮存三年,然后进行精心勾兑,把不同品质的原酒相互勾兑,使香味成份相互缓冲,起平衡作用,更加突出西凤酒的固有风味。西凤酒无色透明,清而不淡,浓而不艳,融清香和浓香为一体。酒体醇香芬芳,甘润挺爽,诸味协调,回味舒畅;诸味恰到好处,酸而不涩,甜而不腻,苦而不粘,辣不呛喉,香不刺鼻。“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全,而各不出头。  西凤酒的“回味愉快、不上头、不甘喉”,被誉为三绝。在第五届评酒会上,西凤酒列为独具风格的“凤香型”典型酒品。  现如今凤香型白酒的表现十分差强人意:秦川大曲早已停产,太白酒半死不活,拥有四大名酒光环的西凤,混的也像个脱毛凤凰。  如果一句话总结西凤几十年的发展史,那就是:“哀其不幸,怒其不争”。西凤酒是四大名酒中表现最差的一个,连续四次冲击上市IPO均告失败,原因有:业绩造假、挪用公款、非法行贿谋取股权、塑化剂超标。  几十年来,西凤一直在吃老本。从内来说:生产规模非常之低下,70%以上的基酒需要采购。从外来说:西凤酒厂是少有几个被经销商按地上摩擦的酒企。  直到目前为止,西凤酒依然没有主打产品,其目前宣称的“多品牌战略”,说白了就是各大贴牌经销商的窝里斗。可以说内战内行,外战外行,这么多年始终走不出陕西省。  温馨提示:买西凤酒一定要注意香型,千万不要买浓香。
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