  西湖龙井村人，家里祖祖辈辈世世代代靠种茶、制茶为生，房前屋后、家家户户、处处有茶、人人事茶，祖辈们将他们的一生都奉献给了龙井茶，整年一直为茶忙忙碌碌，春天采茶，夏天遮阴网，秋天修剪施肥。   西湖龙井采摘时间 西湖龙井的采摘时期非常讲究。正所谓“早采三天是个宝，迟才三天变成草。”足以证明西湖龙井茶的采摘有很强的季节性。西湖龙井历来采摘情况都是以早为贵，茶叶采摘的越早，就越能采摘到鲜嫩的一芽一叶龙井。所以清明前只露出芽头时就进行开采，采下的全都是芽头。  雨前茶在明前茶后采摘，即清明后至谷雨前。此时的西湖龙井产量已经不像明前茶一般稀少。雨前茶采摘时已具有一叶一芽，形状像一把小旗；茶的芽又比较长，像一把枪。 对于一项以采摘精细、原料细嫩著称的西湖龙井来说，鲜叶质量是保证茶品质的前提，所以就如我们所听闻，新一轮采摘的西湖龙井，春茶上佳、头茶最佳。 西湖龙井茶炒制：  西湖龙井茶泡制 冲泡龙井茶以白瓷盖碗能够最真实的表现龙井茶的优缺点。首先白瓷盖碗的釉质紧密，不会吸收汤水和香气。其次白瓷盖碗口径大散热快，不会闷坏茶叶，方便注水也有利于出水，便于观察汤色和叶底。再次用外观清雅的盖碗冲泡，不但可充分发挥茶香，还可在品茶的同时，观赏精美高雅的茶具。上好的白瓷，可充分衬托出嫩绿明亮的汤色，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法比拟的。   |
